Boeuf bourguignon uit de slowcooker

Als je ’s ochtends alles in de pan doet, kom je ’s avonds thuis in een heerlijk geurend huis en staat er een warme maaltijd op tafel.

435 kcal · 45 min · 7 uur wachten

 

Ingrediënten

• 180 g gerookt ontbijtspek

• 750 g ribrunderlappen

• 3 middelgrote uien

• 3 tenen knoflook

• 2 el tarwebloem

• 70 g tomatenpuree

• 150 ml volle rode wijn

• 200 ml runderbouillon

• 250 g winterpeen

• 3 takjes verse tijm

• 2 gedroogde laurierblaadjes

• 175 g kleine kastanjechampignons

• 1 el milde olijfolie

• 15 g verse krulpeterselie

Benodigdheden

• Slowcooker (4,7 liter)

Aan de slag

1. Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak het spek 5 min. op middelhoog vuur. Haal uit de pan.

2. Snijd de riblappen in stukken van 2 cm, bestrooi met peper en zout en bak het vlees in het spekbakvet in 3 min. rondom bruin. Haal uit de pan. Snijd de uien in ringen en de knoflook fijn. Bak 3 min. in het achtergebleven vet. Voeg bloem en tomatenpuree toe en bak 2–3 min. mee. Voeg wijn en bouillon toe, breng aan de kook en giet alles samen met het vlees in de slowcooker.

3. Schil de winterpeen en snijd in plakjes. Ris de tijm. Voeg wortel, tijm en laurier toe aan de slowcooker. Meng door elkaar en gaar 7 uur op de lage stand.

4. Maak de champignons schoon. Bak ze 4 min. op hoog vuur in de olie. Voeg ze de laatste 30 min. toe aan de slowcooker. Proef of het vlees mals is, breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwijder laurier. Snijd de peterselie fijn en strooi erover.